За ягодами в Северной Европе ходят целыми семьями. В Финляндии, например, любители «тихой охоты» могут свободно гулять по лесным тропам, собирать ягоды и наслаждаться природой не опасаясь запрета оказаться в частных владениях. По древней скандинавской традиции, зеленые кладовые с их цветами, грибами и ягодами — всеобщее достояние. Главное — не тревожить хозяев и не причинять ущерба природе. В Финляндии произрастает около 50 видов лесных ягод, большинство из которых съедобны. Самые известные — черника, морошка и брусника. Разнообразные по окраске и вкусу, ягоды украсят и оживят любое блюдо. К тому же они очень полезны. «Северные ягоды, растущие там, где летом долго длится световой день, имеют насыщенный цвет, приятный аромат и содержат множество витаминов и минералов»,— говорится в одном справочнике по лесным ягодам (Luonnonmarjaopas). Ягоды содержат клетчатку, которая нормализует содержание сахара в крови и снижает уровень холестерина. В них также присутствуют необходимые организму флавоноиды — фенольные соединения.
Стоит ли тратить столько сил на сбор ягод? Юкка, большой их ценитель, говорит: «Это хорошее подспорье в домашнем хозяйстве, ведь в магазине ягоды стоят недешево. Притом, когда сам их собираешь, уж точно знаешь, что они свежие». Ниина, жена Юкки, отмечает вот что: «Это дает нам возможность приятно отдохнуть всей семьей на лоне природы». Однако она предостерегает: «Стоит помнить, что, если с вами дети, их лучше держать в поле зрения, чтобы они случайно не съели какую-нибудь неизвестную, ядовитую ягоду. К тому же дети легко могут потеряться в лесу».
Как и большинству северян, Юкке и Ниине прогулки в лесу доставляют особое удовольствие. «Я очень люблю лес,— говорит Ниина.— В лесу чувствуешь тишину и спокойствие, воздух чист и свеж. Лес восстанавливает моральные силы. А сколько радости он дарит детям!» Юкка и Ниина обнаружили, как приятно в тихой обстановке поразмышлять и поговорить со своими детьми.
Ягоды вкуснее и полезнее всего, пока они свежие. Но они быстро портятся. Поэтому, чтобы наслаждаться ими зимой, их надо правильно хранить. В былые времена ягоды держали в погребах, а сейчас в морозильнике. Из ягод можно делать варенье и соки.
«Какое удовольствие холодной зимой достать припасенную баночку лета и воскресить в памяти погожие летние дни, с нетерпением ожидая, когда вернется теплая ягодная пора»,— пишется в шведской книге о ягодах (Svenska Bärboken). Ягоды имеют самое разное применение. На завтрак их добавляют в йогурт, мюсли или кашу. Из ягод можно делать вкуснейшие десерты, их можно добавлять в выпечку. А ягодные пюре и желе — яркое украшение обеденного стола.
Многие покупают ягоды в магазинах. Но представьте, что вы сами отправились в лес ясным солнечным днем: вдыхаете свежий воздух, наслаждаетесь тишиной и спокойствием окружающей природы. Сочетая приятное с полезным, вы получаете бесплатные деликатесы к своему столу. На ум приходят слова псалмопевца: «Как многочисленны дела Твои, Господи! Все соделал Ты премудро; земля полна произведений Твоих» (Псалом 103:24).
В этой статье слово «ягода» используется в общеупотребительном значении («небольшой сочный плод»). Со строго научной точки зрения, ягода — это мясистый многосемянный плод. Так, к ягодам причисляют помидоры и баклажаны.
ЧЕРНИКА (Vaccinium myrtillus).
Из этой сладкой ягоды часто делают соусы, пудинги, джемы и соки. Ее применяют в кондитерских изделиях. Всем известен вкусный черничный пирог. Со свежей ягодой очень хорошо сочетаются молочные продукты. Не думайте, что можно отведать черники в тайне от других. Язык и губы сразу же вас выдадут. Недаром шведы иногда называют ее «предательской ягодой».
МОРОШКА (Rubus chamaemorus)
Излюбленные места этой ягоды — замшелые болота. В Финляндии она чаще встречается на севере. Сочная и питательная морошка насыщена витаминами A и C. Витамина C в ней в три-четыре раза больше, чем в апельсине. Морошка очень ценная ягода, иногда ее называют «золотом болот». Она придает утонченный вкус различным десертам, а также из этой ягоды получается шикарнейший ликер.
БРУСНИКА (Vaccinium vitis-idaea)
Растение, родственное клюкве. Брусника пользуется особым спросом в Финляндии и Швеции. Брусничное пюре и желе прекрасно дополняют обед. Из этой ярко-красной ягоды делают соусы, пудинги, соки и кондитерские изделия. Брусника хорошо сохраняется за счет высокого содержания кислот. Поэтому к ее терпкому вкусу надо привыкнуть. Оказывается, не все так просто!
Какая радость сходить в лес за ягодами! И сколько от этого пользы! Однако не все так просто. Паси и Туйре, супруги из Лапландии, которые собирают ягоды и для себя, и на продажу, говорят, что порой их одолевают тучи назойливых комаров и оводов. «Это так ужасно! Они лезут в рот, в глаза!» — содрогается Туйре. К счастью, в какой-то мере можно себя защитить спецодеждой и репеллентами. Но путь по бездорожью нелегок, особенно по болоту. Кажется, наступал на что-то твердое — а угодил в топь. К тому же, по словам Паси и Туйре, сбор ягод — дело трудоемкое. Много часов приходится сидеть на корточках, от чего начинает болеть спина и ноги. Отыскать ягоды тоже бывает нелегко. «Приходится долго и упорно искать ягодные места»,— говорит Паси. А Туйре добавляет: «Иногда это даже труднее, чем их собирать». Перебирать и очищать ягоды — дополнительная работа. Учитывая все неудобства и трудности, некоторые предпочитают оставить это удовольствие обитателям леса. Но такие энтузиасты, как Паси и Туйре, все равно из года в год ходят по лесным и болотным тропам в поисках ягод. Для них это увлекательное дело стоит любых жертв. Не все ягоды съедобны. Некоторые из них для человека ядовиты. Перед тем как идти по ягоды, постарайтесь узнать, какие собирать, а какие нет.
Дорогие посетители нашего официального сайта: www.viktoriay.ru - интернет ресурс : "Клуб садоводов" - для успешных, уверенных и активно идущих по жизни людей с положительным настроем, в Сумах (Украина) - каталог семян сезонов 2015 и 2016 годы (смотреть онлайн бесплатно фото семя). Последние интересные новости на сегодня : "Огромное количество любителей выращивать овощные культуры на своих участках свидетельствует о том, что это является необходимой частью жизненного уклада многих людей. И дело не только в том, что свой огород зачастую помогает сэкономить часть семейного бюджета, собственноручно выращенные овощи всегда вкуснее, чем покупные. Тем не менее работа на огороде это не только одно удовольствие, это еще и множество усилий направленных на то, чтобы вырастить хороший урожай. Что нужно для того, чтобы эти усилия не оказались напрасными?" Эта категория посвящена тому, как правильно выбрать место на вашем участке для разных культур, как проводить посевные работы, уходу за овощами в процессе роста, правилам сбора урожая и многому другому. Здесь Вы, Дорогие также узнаете о том, как выбрать растения для посадки, какие у них особенности и полезные качества. Ну и конечно мы рекомендуем Вам купить семена оптом овощей, цветов, растений онлайн! Заказывайте семена опт на вес почтой, на сайте : интернет ресурс : "Клуб садоводов" - для успешных, уверенных и активно идущих по жизни людей с положительным настроем, в Сумах (Украина) - каталог семян сезонов 2015 и 2016 годы (смотреть онлайн бесплатно фото семя)
Дорогие, успешных Вам урожаев!